腊肉腊鱼怎么吃(正宗腊鱼的做法)

腊肉炖腊鱼做法

主料:腊肉250克,腊鱼250克,腊鸭150克,油尖椒50克,腊八豆150克,蒸熟的豆豉15克。调料:色拉油750克,干椒末10克,鸡精6克,料酒10克,葱花2克。

1、腊肉、腊鸭洗净,上笼大火蒸50分钟,切成0.2厘米厚的片。

2、腊鱼去鳞,砍成2.5厘米见方的块,温水泡30分钟,沥干水分。

3、锅中放油烧至七成热,将腊鱼小火炸至皮酥,倒入漏勺沥油,同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热,将腊八豆中火煸至金黄,放干椒末大火煸香,倒入蒸碗撒上鸡精、料酒,上笼大火蒸40分钟,取出倒扣入盘中。

4、锅放底油烧至六成热,下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟,倒入盘上,撒葱花上桌。

腊肉腊鱼一起怎么蒸好吃

这两种配搭一起蒸很好吃的,但有个主次问题,主一定是腊鱼,腊肉丝放在腊鱼上蒸,加入一点花生油在鱼面上,放点生姜丝、葱花上去,蒸20分钟左右!开锅你就会感觉香气迫人啊!我都经常吃广东今荣的腊鱼腊肉,这样做很好吃滴~~

腊鱼腊肉干锅做法

腊鱼腊肉干锅是一道美味可口的家常菜,其特点是色香味俱佳,口感鲜美。下面是腊鱼腊肉干锅的做法:

1.准备食材。将腊鱼、腊肉切成薄片,土豆去皮切块,青椒、红椒去籽切片,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成段,葱切段备用。

2.烧一锅热水,将腊鱼片和腊肉片放入锅中焯水,去除多余的油脂和腥味。焯水后捞出备用。

3.烧一锅热油,放入生姜片、大蒜末、干辣椒段和花椒粒炒香。

4.加入焯水后的腊鱼片和腊肉片,翻炒均匀,使其充分吸收锅中的香味。

6.加入适量的食盐、生抽、蚝油和料酒,翻炒均匀,使食材充分入味。

7.加入青椒片和红椒片,翻炒均匀,使蔬菜保持脆嫩口感。

8.最后撒上葱段,翻炒均匀即可出锅。

腊肉腊鱼要晒多长时间

起码要一周的时间。才能彻底风干水分,才能更好的保存。时间不要太长,导致它比较干硬,口感和味道也会发生变化的,所以还是控制好时间。

腊肉腊鱼晒多久

腊鱼腊肉腌制的时间不能过长,否则盐具有的高渗透作用,不仅会将里面的水分全部析出,导致肉类鲜味降低,还会出现腊味咸味过重的影响。一般腌制3-5天即可拿出来晾干水分,之后放到通风的地方风干,天气好的话可以稍微晒干,但要注意温度,不可超过10度,以1-10度最佳,晒到腊鱼腊肉干了为止,喜欢烟熏味道的还可以进一步熏制,时间大约是2-3天即可。