牛肉和腐竹的做法(牛肉和腐竹怎样做好吃)

一、砂锅腐竹牛肉正宗做法

1.牛肉切片,放入酱油、蚝油、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、油拌匀入味。

3.姜、葱、蒜、葱丝、红椒丝,用酱油、蚝油,加入半碗清水调一个酱汁,备用。

4.砂锅热热,把葱姜蒜倒入,炒出香气。

7.再把牛肉摊平至腐竹表面,大火烧开后,转小火煲五分钟。

二、腐竹牛肉煲砂锅的做法

将300克牛肋条肉切成大块,做砂锅牛肉最好选筋多一些的肉,这样的牛肉容易炖得软烂,切好放一旁备用。

100克胡萝卜切块,50克洋葱去皮切片,50克腐竹提前泡软切成段,再切10克葱10克姜备用。

切好的300克牛肉放入500ml清水中泡一下,去除血水,泡过之后直接把300克牛肉放入烧开的水中,放入10克姜片,10克葱段和1勺料酒,焯烫一下,焯烫到300克牛肉变色之后,捞出来沥干水分备用。

砂锅中倒30ml油,放入10克葱段和10克姜片炒出香味,接着放入50克胡萝卜和50克洋葱翻炒一下。

把300克牛肉铺在上面,淋入1勺生抽,1勺老抽和5克冰糖,撒5克五香粉,3克胡椒粉,最后加一罐啤酒进去,啤酒与牛肉高度平齐就可以,因为下面的青菜煮熟后也会出水。用铲子轻轻按一下让牛肉泡在啤酒中,盖上砂锅盖子小火炖1个小时左右。

一个小时候后打开看一下,砂锅保温效果好,汤汁不容易烧干

300克牛肉软烂之后,把50克腐竹放进砂锅中,用铲子轻压一下,盖上锅盖再闷10分钟。10分钟后打开盖子看一下,50克腐竹吸收了300克牛肉的汤汁变软,这时候就可以关火了

三、电饭煲腐竹牛肉煲的做法

辅料:姜2片,干辣椒3个,八角2个,桂皮2片,红花椒2个,香叶1片,辣酱1勺,郫县豆瓣酱1勺,

配料:盐2克,生抽一勺,老抽一勺鸡粉5克,

1.腐竹在温水中泡发半小时,然后挤干水分切成段

2.锅内加适量油,下腐竹油炸至金黄色,盛出备用

4.冷水下牛腩,加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味,然后冲洗干净

5.准备香料:香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量

6.锅内加一点油,先下花椒炒出香味后捞出

7.再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油

8.再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味

9.将焯过水的牛腩倒入锅内,调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色

10.翻炒上色的牛腩转入高压锅,加适量清水稍盖过牛腩,煮至冒气后转小火压10分钟,开盖后调入盐和鸡粉,

11.取一个砂锅,将炸过的腐竹放入砂锅中

12.再加入煮熟的牛腩和适量汤水,置于煤气炉将锅内汤水烧开,转小火上盖煲10分钟即可关火,

四、好吃的牛肉烧腐竹怎么做好吃又简单,做法

高汤,牛骨头2大个,葱0.5根,姜2-3片

牛肉400克,腐竹100克,葱姜蒜各一大把,大料2,花椒一小把,香叶6片,桂皮1块,生抽4勺,老抽适量,糖25克,盐适量,料酒适量

步骤1牛肉切块,和两块牛骨头泡两小时,去血水。牛肉冷藏。

步骤2牛骨头焯水,撇去浮沫,闻一下汤,很香所以留下。一般泡水后焯水的汤都不用扔。加两片姜,一段葱,小火至少1小时,我放了一下午,差点忘了

步骤3牛肉焯水。牛肉肥的话就入煎锅,煎出牛油和梅纳德反应(即搞出焦脆壳),瘦就不用了,不然会硬。

步骤4然后爆香葱姜,再爆香大蒜八角干辣椒桂皮香叶花椒,注意顺序。

步骤5牛肉肥,直接下葱姜蒜等,再加两大勺冰糖或者白糖,炒糖色,再加三大勺生抽,豆瓣酱,炒香炒干放回炖锅。

步骤6牛肉瘦的话,直接炒葱姜蒜和香料,再炒糖色,加牛肉料酒和酱油炒干后盛回炖锅。

步骤7加腐竹,老抽,适量盐,小火炖45分钟,收汁,出锅