脆皮五花肉的做法和配料大全(酥肉的家常做法)

脆皮五花肉的做法和腌制方法

主料:带皮五花肉1800g

腌料:盐15g,糖10g,五香粉5g,黑胡椒3g,孜然粉3g,(吃辣的话加5g辣椒粉)

步骤:

1.烤箱的选择。烤箱需要带热风功能,方子仅针对有热风功能的烤箱(理论上空气炸锅也可以),不带热风的也可试试,不保证成功。

2.买一块漂亮点的带皮五花肉,燎净猪毛、洗干净、擦干水分,切成厚3-4cm、宽2.5-4cm、长度适合自家烤箱的肉条。

3.腌料混合均匀后涂在五花肉上,顺便给它们按摩几下,然后把肉皮上的腌料刮一刮,尽量少残留一些。然后肉皮朝上摆在烤架上,或者像我一样把它们串好后吊起来,放通风处晾干。

4.烤制时,烤箱尽量放在窗边或者室外等通风处。烤架上垫一层锡纸,把晾好的肉整齐地码到烤架上,肉皮朝上。

5.家用40L烤箱开热风,180℃中下层烤20min,然后去掉锡纸上管200℃,下管210℃中下层35min,升温后每隔5min观察一下状态,适时翻面,时间也不固定,以烤肉状态为准。

广西锅烧脆皮五花肉的做法

主料:五花肉600克

辅料:小葱、五香粉、胡椒粉、白醋、食盐、小苏打

1.五花肉一切两半放入锅中,小葱洗净去根一切两半烧水焯烫。

2.捞出浮沫后再煮10分钟,直到筷子可以从猪皮上穿过即可。

3.将五花肉清洗之后放入电饭煲内胆中。

4.加清水和食盐预约时间煮20分钟。

5.盘中倒入白醋,将五花肉横竖切成方块(注意,不要切断猪皮),将猪皮一面浸泡10分种,然后翻面,在猪皮表面用牙签扎眼后便于入味。

6.准备五香粉、胡椒粉和食盐的混合香料,给五花肉涂抹(注意,每一个角落都要涂抹到)。

7.用锡纸折叠一个盛放食物的方盒,将五花肉装入其中,送入冰箱冷藏一夜。

8.第二天取出方盒之时,在猪皮表面涂抹食盐和小苏打(这样做,在五花肉送入烤箱烘烤时,使猪皮变得柔软可以烤出脆皮的样子),以上下火200℃预热烤箱。

9.送入烤箱烘烤30分钟(五花肉表面朝外,烤盘放靠近上管的一层,便于烤出脆皮的样式)即可

油炸脆皮肉的做法

原料:

五花肉、面粉、鸡蛋、葱/蒜。调料:酒糟、鱼露、白糖、鸡粉、五香粉、白酒。

制作方法:

1、肉切片,用生姜加水泡出姜汁,加入到肉片中;

2、接着再加入鱼露、鸡粉、白糖、五香粉、白酒和酒糟抓匀,腌制入味;

3、取面粉、蛋液和油混合一起拌匀,将腌好的肉片沾上一层蛋糊;

4、锅里油烧热,下入肉片油炸酥脆捞出即可。

张店马尚脆皮五花肉正宗做法

张店马尚脆皮五花肉是一道具有独特口感和美味的传统中式菜肴。以下是一个正宗的做法:

材料:

-五花肉(适量,最好选择肥瘦相间的五花肉)

-盐(适量)

-白胡椒粉(适量)

-料酒(适量)

-老抽(适量)

-蚝油(适量)

-生抽(适量)

-花椒粉(适量)

-淀粉(适量)

步骤:

1.准备五花肉:选择五花肉,将其切成块状,每块大小适中。

2.准备腌料:在一个大碗中,将盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油混合均匀,制成腌料。

3.腌制五花肉:将五花肉块放入腌料中,用手按摩使腌料均匀渗透,腌制时间最好在30分钟至1小时之间。

4.烤制五花肉:将五花肉块均匀放在烤盘上,皮朝上。然后,将烤盘放入已预热的烤箱中,温度设置为200°C(400°F)。

5.焙烤过程:在烤箱中烤制五花肉约30分钟,或直到五花肉的皮变得酥脆和金黄色。你可以根据个人喜好,适当调整烤制时间,以确保五花肉的外酥内嫩。

6.准备酱汁:在一个小碗中,将老抽、蚝油、花椒粉和淀粉混合均匀,制成酱汁。

7.涂抹酱汁:将烤好的五花肉均匀地刷上酱汁,使其更加香味十足。

8.切片、装盘:待五花肉稍微冷却后,将其切成均匀的薄片,摆放在盘中即可。

酥脆皮五花肉可以作为主菜或配菜食用,搭配米饭或面条都很美味。享受正宗的张店马尚脆皮五花肉!

三层肉炸脆皮肉的做法

用料:

五花肉1000g,料酒2勺,生抽4勺

面粉适量

做法步骤:

步骤1

五花肉去皮,切成5mm左右的片(想吃脆点的就切薄点,想要有嚼劲的就切厚点)

步骤2

将五花肉放入碗中

依次加入料酒、生抽

【因为生抽已经有咸味了,所以不需要另外加盐,太咸就尝不出五花肉的香味了,宁淡勿咸!!】

充分按摩吸收汤汁后腌制半小时

步骤3

准备一个无水的干净盘子里面倒面粉

步骤4

将五花肉表面沾满面粉

抖掉多余的面粉

步骤5

锅里倒油

小火烧至六成热

(筷子放进去会冒出细密的小泡泡)

依次放入沾了面粉的五花肉

炸至金黄捞出

步骤6

中火油温复热后将五花肉下锅再炸一遍

逼出肉里多余的油脂

这样吃着才不会腻

也更加酥香!