脱骨无骨鸡爪做法(无骨鸡爪的制作方法和配料)

无骨鸡爪脱骨方法

1、包括鸡趾骨的脱骨和鸡小腿骨的脱骨;它们依下列顺序进行:

2、①将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟,即可达到骨肉易于分离的程度;

3、③将鸡掌心向上,用切具由趾甲处横向将鸡趾切开,露出趾骨,然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处;

4、⑤用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端,并露出小腿骨;

5、⑦将割开部位的皮肉压合。本发明的优点是:方法简捷,便于操作。使鸡爪脱骨后便于烹调、便于食用、免去入口脱骨的烦琐方式。

买回来的冻的去骨鸡爪需要焯水吗

1、首先第一步,我们需要先将鸡爪焯一遍水,捞出来后过冷水,然后根据自己的喜欢加上适当的调味料,大火煮沸后改为小火,让水一直保持微微沸腾的状态,不要沸腾的太过剧烈,盖上盖子慢慢焖煮10分钟左右,要煮到鸡爪看起来十分饱满,像肿了一样的效果。

2、鸡爪煮好后捞出来迅速用冷水冲洗,冲到鸡爪完全已经冷了为止,这一步骤十分关键,是保证鸡爪能够完整去骨的最重要的一步。最好用流水洗鸡爪,这样是最好的。

酸辣无骨鸡爪有白点怎么回事

1、那是正常的,是一种微生物,在泡的时候会出现,就像泡酸菜出现的那种一样

2、因为是水煮后泡的肯定是白色的多。。泡椒的腌出来的水颜色不会很深。。一般厂家成产的都有色素防腐剂而且其中盐和味精含量都比正常需要量要高长期吃肯定不是很好的··尽量自己做吧··可能好一些

脱骨鸡爪有点腥怎么办

1.先将鸡爪去除鸡爪,这样口感会更好一点。起锅,加入适量的清水,冷水下入鸡爪,再加入生姜片(20克),小葱结(15克),料酒(10克)大火烧开焯水5分钟。这一步是为了将鸡爪的腥味去除干净,同时煮出鸡爪中的残留的血沫。焯好水的鸡爪用清水清洗一遍备用,以防在焯水时煮出的血沫沾到鸡爪上。

2.另起锅,锅中加入适量的食用油,在将入豆瓣酱(15克)和大蒜粒(5瓣)小火炒出豆瓣酱的红油和大蒜的蒜香,再加入鸡爪翻炒,使鸡爪表面沾满红油后再加入盐(3克),生抽(5克),老抽(5克),八角(2个),桂皮(5-8克),冰糖粒(适量)翻炒均匀。

3.锅中配料翻炒均匀后加入没过鸡爪的小葱结(15克)和清水(本应该加啤酒的,但是啤酒给我喝了,就用清水代替了),这一步加入小葱很关键,小葱能起到很关键的提香去腥的作用。大火烧开后转小火焖煮15-20分钟。喜欢吃软糯口感的可以适当多炖一段时间,喜欢吃有点嚼头的就少炖一点时间,炖好后如锅中还有很多汤汁,那就大火收汁,如果没有就跳过收汁这一步直接出锅即可,最后撒上适量白芝麻会更好看。