腌腊鸡怎么腌制(腌鸡做法与配方)

腊鸡的腌制方法

步骤/方式1

花椒盐,炒至微黄,放凉备用

步骤/方式2

鸡清洗干净挂着沥干水分

步骤/方式3

鸡全身涂抹白酒

步骤/方式4

炒制的花椒盐,给鸡来个全身按摩

步骤/方式5

肚子里面也要涂抹匀

步骤/方式6

挂着风干就行

广东正宗粤式腊鸡腌制方法

步骤/方式1

白爪公鸡宰杀干净

步骤/方式2

调配腌制酱料(传统酿造酱油,18中传统香料)

步骤/方式3

腌制12小时

步骤/方式4

挂起阴冷处自然风干

步骤/方式5

色泽红润

腌腊鸡的家常做法

原料:鸡翅5斤、食盐45克、花椒粉10克、白酒80克、白糖50克、老抽50克、生抽40克

1、鸡翅根自然解冻以后用温水清洗干净。

2、鸡翅洗净以后捞出控干水分。

3、把鸡翅放入一个大容器内,加所有的调料进去拌匀。

4、把鸡翅盖好腌6个小时左右,一般晚上腌,第二天早上就可以晒了。

5、鸡翅腌好以后用棉绳绑好,整串挂在通风向阳的地方晾晒就可以了。

腌制柴鸡做法

1、食材:鸡一只、盐适量、花椒粒适量、五香粉适量、白酒适量

2、准备适量的盐,倒入锅中,用中小火炒热。

3、倒入花椒粒炒香,盛出备用。

4、趁热将五香粉倒入碗中,搅拌均匀。

5、提前把鸡清洗干净,将白酒均匀的抹在鸡肉上。

6、把刚刚准备的调料涂抹在鸡肉上面,里外都要抹涂均匀,盖上盖子腌制半天。

7、鸡肉腌制好后,将表面的调料用温水洗净。

8、用竹签把肚子撑开,拿到户外悬挂晾晒即可,美味的腊鸡就腌制好了。

冬天腌腊鸡的正确方法

步骤/方式1

把鸡洗净沥干水分

步骤/方式2

起锅,花椒和香叶,盐翻炒变色停火待用。

步骤/方式3

倒入高度白酒抓匀

步骤/方式4

先加入花椒盐涂抹揉搓鸡身

步骤/方式5

加酱油,白糖,五香粉和花椒盐腌制入味

步骤/方式6

挂阳台通风处1周即可食用