脱骨猪蹄是没有骨头吗为什么呢(猪蹄和大骨头怎么炖)

去骨猪蹄怎样脱骨

很省事,买的时候直接在肉摊上完成剔骨。

第二种,先将猪蹄在关节这个地方1分2,分成两截,猪手是弯的凹面向下,在凸面中间一刀拉下,再在凹面一样操作,另外一截很好操作,这里就不说了。如果想要保持整个猪手的话也可以用这方法,只不过在关节位置要注意要顺着骨边走刀。

第三种,如果自家吃,可以煮熟后去骨。

炖猪蹄怎么使其脱骨

原料

猪前蹄(2个)

桂皮(1片)

香叶(2片)

草果(1个)

肉豆蔻(1个)

生姜(2片)

大料(2个)

花椒(1小勺)

大葱(适量)

干辣椒(适量)

黄豆酱(30ml)

生抽(30ml)

老抽(30ml)

料酒(30ml)

剁辣椒(少许)

细砂糖(适量)

食盐(适量)

植物油(少许)

老抽(适量)

步骤1,准备一锅沸水,把猪蹄焯水,到表皮变色就行了。

步骤2/用镊子拔掉残余的猪毛。卤猪脚的香料,

步骤3/取一点分量外的老抽,均匀涂抹在猪蹄表面。

步骤4/稍稍静置一会,吸收了就用保鲜膜包好了,放到冰箱冷冻过夜,这一步一定要做,这是我们让猪蹄轻松脱骨的秘诀关键。

步骤5/转天炖制之前,先准备好香料部分。

步骤6/再将酱汁部分,混合好放到一边待用。

步骤7/准备一口容量适当的锅,烧热锅,倒一点植物油,将香料部分倒入翻炒,直到炒出香味。

步骤8/注入一点清水打底,以防稍后的酱汁粘锅底。倒入调好的酱汁,搅匀。

步骤9/倒入调好的酱汁,搅匀。

步骤10/将冰箱里冻好的猪蹄拿出来,直接放到锅里,千万别解冻,这是脱骨的另一个秘诀。

步骤11/接着注入水,稍稍没过猪蹄即可。

步骤12/大火煮沸之后加盖,调到最小火。

步骤13/定时3个小时,持续用最小火慢炖即可。出锅前不要忘记用适量的食盐调下味道。

步骤14/出锅就可以享用了。

步骤15-、美味又好吃的脱骨猪蹄完成开吃了。

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猪脚用什么办法脱骨

1、将猪蹄洗涤整理干净,用剪刀沿骨头剪开一小口,剔除骨头,猪皮要保证完整。

2、去除骨头的猪蹄均匀抹上五香粉、生抽、白糖、食盐腌渍1小时入味。

3、再将腌渍好的猪蹄裹上纱布,用绳子捆好,放入冷水锅中。

4、加姜片、料酒大火烧沸后转中火煮20分钟,去除血水,捞起。

5、锅置火上,加清水、八角、花椒、桂皮、丁香、香叶、泡椒、干红辣椒、老抽、生抽、蚝油、米酒、白糖、食盐、孜然粉、白胡椒粉、红曲米、姜片、小葱一棵烧开。

6、再放入焯好的猪蹄转小火卤制2小时后关火续焖至汤凉。

7、待汤彻底冷却后端进冰箱浸泡3-5小时左右,取出,拆去绳子和纱布,切薄片,备用。

8、大蒜切碎末,放入小碗中,加酱油、白糖、陈醋、香油调匀成料汁,浇淋在切好的猪蹄片上即可食用。

脱骨猪蹄怎么做

/原料

猪前蹄(2个)

桂皮(1片)

香叶(2片)

草果(1个)

肉豆蔻(1个)

生姜(2片)

大料(2个)

花椒(1小勺)

大葱(适量)

干辣椒(适量)

黄豆酱(30ml)

生抽(30ml)

老抽(30ml)

料酒(30ml)

剁辣椒(少许)

细砂糖(适量)

食盐(适量)

植物油(少许)

老抽(适量)

步骤1,准备一锅沸水,把猪蹄焯水,到表皮变色就行了。

步骤2/用镊子拔掉残余的猪毛。卤猪脚的香料,

步骤3/取一点分量外的老抽,均匀涂抹在猪蹄表面。

步骤4/稍稍静置一会,吸收了就用保鲜膜包好了,放到冰箱冷冻过夜,这一步一定要做,这是我们让猪蹄轻松脱骨的秘诀关键。

步骤5/转天炖制之前,先准备好香料部分。

步骤6/再将酱汁部分,混合好放到一边待用。

步骤7/准备一口容量适当的锅,烧热锅,倒一点植物油,将香料部分倒入翻炒,直到炒出香味。

步骤8/注入一点清水打底,以防稍后的酱汁粘锅底。倒入调好的酱汁,搅匀。

步骤9/倒入调好的酱汁,搅匀。

步骤10/将冰箱里冻好的猪蹄拿出来,直接放到锅里,千万别解冻,这是脱骨的另一个秘诀。

步骤11/接着注入水,稍稍没过猪蹄即可。

步骤12/大火煮沸之后加盖,调到最小火。

步骤13/定时3个小时,持续用最小火慢炖即可。出锅前不要忘记用适量的食盐调下味道。

步骤14/出锅就可以享用了。

步骤15-、美味又好吃的脱骨猪蹄完成开吃了。

猪蹄怎么完整去骨

1.焯水。处理好的猪蹄冷水下锅,同时放入切好的葱段和料酒去腥,水沸后撇掉杂质和血沫。需要注意的是,焯水一定凉水下锅,否则血沫逼不出来,后期怎么处理猪蹄都是腥腥的。

2.压制。想让猪蹄软烂脱骨,这一步千万不能省略。焯过水的猪蹄直接倒进高压锅,加入开水没过猪蹄。为了进一步去除猪蹄的腥味,锅里可以放一小撮花椒和一小勺白胡椒,搅拌均匀,盖上盖子压制10分钟。如果你用的是电压力锅,时间要适当延长一些