烤卤猪蹄多长时间(自己家做卤猪蹄的步骤)

一、卤猪脚的做法

姜:8克;花椒:3克;八角:3个;白砂糖:5克;小葱:2根;干辣椒:10个;草果:2个;香叶:4片;酱油:50毫升;料酒:10毫升;

1、将猪蹄一切为二清洗干净,入锅中焯水

2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水

3、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时

4、炖2小时后就可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮,出锅撒葱花装饰即可

二、卤猪蹄怎么做

猪脚(1个)、卤水汁(适量)、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱、糖、蚝油、料酒、盐

1、猪脚冷水下锅,加葱姜、料酒,煮出血沫后捞出。

3、炒出糖色后,倒入适量开水,大火煮开。

4、然后倒入猪脚,加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱。

5、然后加入适量卤水汁、盐、蚝油。

6、盖上锅盖,闷煮25分钟即可出锅。

三、烤箱式脆皮猪蹄的正宗做法

香料:甘草10克,香茅草5克,花椒5克,肉蔻5克,陈皮5克,八角5个,香叶3克,辣椒段2克,南姜10克。

调料配方:盐100克,冰糖40克,味粉50克,猪肉骨髓浸膏20克,红曲粉20克,鸡粉20克。

1.将猪蹄用喷火枪烘烤成表面焦黄色,放到清水里然后用钢丝刷把表面清洗干净,在用流水冲洗干净,这是猪蹄表面呈金黄色,非常漂亮。

2.净锅上火倒入色拉油要宽,烧成到大约6成热,把处理干净的猪蹄炸至表面金黄,外皮起小泡为止。

3.净锅上火倒入高汤,再把香料包成香料包放入锅中大火烧开,再倒入调料品调味,大火烧开转小火熬制30分钟,去渣留汤即可。

4.在把炸好的猪蹄倒入卤水中,大火烧开转小火熬制30多分钟,然后关火让猪蹄在卤水中浸泡30分钟后捞出晾凉。

5.把卤好的猪蹄从中间一劈两半,然后放到烧烤架上,进行烤制,中间涮蒜油,等猪蹄烤到表面表皮红亮吱吱冒油时散上增香碎撒料即可

四、卤猪脚是怎么做的

1、食材:猪蹄800克,葱10克,姜8克,蒜8克,八角2个,桂皮1段,香叶2个,老抽1勺,葱,明,糖6克,盐12克

2、1,猪蹄斩成小块,泡去血水,葱姜蒜切片。把猪蹄凉水下锅焯一下水,过凉沥干。

3、2,锅中加油,放入香葱、姜、蒜和八角,桂皮、香叶小火煸香,再倒入猪蹄煸炒。

4、3,加入老抽、冰糖和盐,翻炒均匀,淋入水,大火烧开焖煮30分钟后大火收汁,汤汁粘稠后出锅即可。