腌制板鸭的做法大全窍门(盐水鸡的正宗做法)

一、咸板鸭怎么做好吃,咸板鸭的家常做法

1.准备好花椒和泡菜盐,花椒和泡菜盐一定要炒香。

4.先把半片鸭用高度白酒抹均匀,再趁热花椒盐均匀的抹上,盖上盖子放进冰箱冷藏两天。请第二天把鸭子翻个身。

5.腌制好的鸭子挂在阴凉处风干,不能晒哦。

8.重新锅中倒入清水,放入鸭子,水量能盖住鸭子为最佳,加入生姜片,倒入料酒。

10.转小火20分钟关火,焖10分钟。

11.出锅啦~等鸭子微凉时抹上香油即可。

12.等凉透后就可以剁剁上桌~\(≧▽≦)/~啦啦啦!

二、腌制酱板鸭的做法大全

腌制酱板鸭的方法,每个地方都不同,下面来介绍我们这里的做法:

原料:板鸭一只,姜片30克、葱段100克。

调料:红曲米50克、花生油100克、香油25克、红油30克。

A料:姜片15克、葱段50克、盐100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、酒20克。

B料:八角20克、三柰、桂皮各10克、小茴6克、陈皮、砂仁、豆蔻、白芷各5克、香叶5片、甘草3克、罗汉果1个。

C料:料酒30克、啤酒、生抽各250克、冰糖50克、味精15克、盐20克。

1、板鸭处理后洗净,剁去鸭掌,从背部开膛取出内脏,将鸭子里外都冲洗干净,再把鸭身展开,反扣于菜板上,用重物将其压扁。

2、取一面盆,放入A料,随后掺入适量清水,搅拌均匀后,将麻鸭放入盆中,浸泡至入味后捞出。

3、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开,沥干水分,然后将麻鸭挂入烤炉中,用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时,取出。

4、将B料装入一个纱布袋中,做成香料包;再将红曲米装入另一个纱布袋中,做成红曲米包。

5、将锅置火上,放入花生油烧热,投入剩余的姜片、葱段爆香,掺入清水,放入C料,另放入香料包和红曲米包,用大火烧开后,撇净浮沫,接著将烤过的板鸭放入锅中,转用小火将板鸭慢卤至熟,捞出。

6、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包,再用大火将卤汁收浓,然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍,待鸭身冷却后,再往鸭身表面刷上香油,即成“酱板鸭”。

三、浙江腌制酱板鸭做法

浙江腌制酱板鸭做法,我国的美食是非常多的,很多的地方都有自己的特色的美食,酱板鸭就是湖南有名的美食之一,很多人喜欢吃酱板鸭,市面上的酱板鸭的品牌有很多,以下分享浙江腌制酱板鸭做法。

皮面炸至金黄,拿起,这时锅里会有大半碗油,减掉一半(太多了留炒青菜)

锅里油中加入酱油、老抽、料酒、盐

再加入一块姜糖,小火热开,不停用干筷子搅拌,起泡ok

起锅盖,翻过来!用勺子勺酱汁淋鸭腿上,多重复几次,然后再盖焖(刚才上面加盖的步骤)

干辣椒.桂皮.香叶.八角.甘草.花椒.小茴香.

再加入啤酒翻炒一分钟左右!...!

还没来得及好好拍照就吃完了.!()

用厨房纸把鸭的`内外水分吸干,鼎加热后,放鸭腹用中火煎至出油,至腹干焦。

翻鸭腿贴锅煎,确保把整只鸭皮下的肥肉煎掉油

鸭起,盛出煎出的鸭油,通常会有2碗油,留半碗在锅底,下老抽、生抽、料酒、红糖,中火熬至红糖完全溶化,下鸭大火烧,用大勺盛汁淋鸭,熬一会儿后反复翻转鸭,使整鸭着酱上色。

2.5斤鸭大约需半小时的酱熬鸭。