牛肉烩面卤子的正宗做法
1、准备材料：干豆角、干木耳、干香菇、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、生粉、水、花椒油。
2、将泡好的干豆角切成段。将泡好的木耳切好。
5、重新起锅爆香姜蒜，将刚才切的食材全部放入锅中开始炒。
6、加入料酒、生抽、老抽、盐在加入泡香菇的水。
7、将鸡蛋倒入锅中，再加入生粉勾芡。
8、最后加入一勺花椒油，卤子就做好了
烩面特色卤肉的做法
河南烩面1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）；2.每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；5.肉炖差不多烂以后将肉捞出；6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里卤；7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；8.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；9.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；10.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；11.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
烩面里的卤肉怎么做的
1、牛肉切粗条或粒，用清水浸泡1小时。干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。
2、将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入二分之一茶匙盐。
3、放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟。
4、将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱，再调入鸡精，搅拌均匀待用。
5、锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。
6、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉，加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁。
7、注意根据个人口味配比汤汁和卤菜的比例，家庭烩面卤子，以菜多为主。
烩面卤肉最正宗的做法
1、卤牛肉可以提前一晚切好备用，节约第二天早上的时间。
2、第二天一早起床，先烧水（烧水的时候刷牙洗脸），水里可以加点油，这样面条不容易结团。面条要几根几根交错放，不要一把直接丢下去。面条下好，立即用筷子扒散开。
3、面条煮到五六成时（可以挑起一根面条观察，边缘半透明，中间还有明显白心），放入海鲜菇。
4、放入大白菜，再煮一分钟左右关火。也不用捞出来，就用余温泡着。
5、另一个锅里开始煮汤。加入一部分卤牛肉的卤水，兑一半以上的自来水。卤汁大概占三分之一左右，最好不超过一半。因为卤汁中有各种香料，吃多了容易上火。如果有高汤就更好，就不需要煮这个卤汁水了。
6、卤汤煮开后，将面条和配菜捞入再煮一两分钟，尝下汤的咸淡，如果不够味可以加一点盐。喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。
7、最后装盘可以吃了。如果有香菜或小葱可以切一点撒上。
捞烩面卤子的做法
1.烩面的制作：将鸡、猪骨和猪肉块一起用水煮烂，加入洋葱、姜、葱等调料，再加少量酱油和糖，炖制2-3小时，取出调料，将煮好的面条捞出，放入碗中。
2.卤子的制作：将瘦猪肉切成片状，加入酱油、糖、盐、姜、葱等调料腌制半小时，再用油煎至金黄色，取出后沥干油分，切成薄片。
3.捞面卤子的组合：将煮好的烩面放入碗中，加入切好的卤子，再加少量烩面汤，撒上葱花即可食用。捞烩面卤子是一道美食。