盐焗粉是什么原料
盐焗粉的原料是选用特色香辛料调制而成，它的配方很多，有盐、淀粉、沙姜粉、十三香粉等按一定比例进行调制。。适用于鸡、鸭、猪肉等肉类，以及鱼、虾、贝等海鲜，制作起来简单方便，味香且咸鲜，可以烹制出美味的盐焗菜品。比如盐焗鸡就是广东的一道名菜，味道美美滴。
用粗盐而不用盐焗鸡粉怎么用盐焗鸡
1、用粗盐而不用盐焗鸡粉可以用细盐。
2、盐焗鸡，是属于广东一带的特色美食，味道偏咸。在烹制盐焗鸡时，需要的原料主要有鸡、食用油、香油、盐焗鸡粉以及食盐等。在做盐焗鸡之前，要把鸡用清水充分洗净，之后在鸡的表面均匀地涂满食盐，这样能够让盐焗鸡有足够的咸味。
文昌盐焗鸡的做法
1、材料：粗盐1000克、文昌鸡1只、姜粉5克、细盐适量
2、2然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右
3、4烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐
4、5将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐
5、7烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可
6、8出炉后，打开锡纸，将粗盐扒开，取出鸡即可享用
7、小贴士：文昌鸡是一种阉鸡，或者叫太监鸡。这种鸡也是放养，吃昆虫树籽长大，肉质鲜美独特。
盐焗鸡的制作过程
广东盐焗鸡做法简单，味道鲜美，皮脆肉嫩，口感紧实，最关键的是连鸡骨头都带着盐熏味道，十分入味！吃起来咸香味久久不散，留存在齿缝里，回味无穷！下面我们来详细地了解广东盐焗鸡做法。
原料：清远鸡一只3斤左右、油纸3张。
做盐焗鸡的鸡，一定要选好鸡，这样做出来的盐焗鸡鸡才皮脆肉滑。辨别一个鸡的好坏，就是看肉质口感是否紧致。
1、将鸡宰杀洗净，擦干水分，用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外，腌制30分钟。
2、腌制好了将鸡涂上生抽，进行风干，鸡身表皮越干越好。
3、先一张油纸包好腌制的鸡，另两张油纸用水弄湿，将鸡再包一层。
4、准备一个小锅，把粗盐倒进锅里小火炒热。
5、另取一个大砂锅烧热，将炒好的三分之一粗盐放在砂锅底部，然后把包好的鸡放入锅中间，将剩下的盐铺在鸡身上，盖过鸡身。
6，小火焗15分钟后关火，静置10分钟，盐焗鸡就全熟了。
大家可能疑惑，3斤重的鸡这么快就能熟吗？我们不要忘记，刚才粗盐已经炒热过，温度很高了，放了鸡再次加热焗15分钟时，里面的温度足以催熟一只鸡了。正宗盐焗鸡做法的精髓在于保留鸡的原汁原味！
海盐焗鸡的正宗做法
材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。