盐焗鸡怎么做
一般的江村黄鸡2～3斤左右，3L的电饭锅可以放得下调料：盐焗鸡粉，生抽，油，糖这4样是必备的。另外我增加了一块腐乳和放了些栗子垫底，很好吃
2.生抽和盐焗鸡粉（海天的和致美斋的都很不错）生抽可以让鸡的色泽好看，糖，喜欢吃有点点甜味的，不喜欢可以不放糖
3.将20克左右的盐焗鸡粉和生抽，糖，油，腐乳混合好一包盐焗鸡粉30克，因为有生抽，并且鸡才2～3斤就没放完整包盐焗鸡粉。油可以除鸡腥味，更香一点点油就可以了
4.鸡洗净倒入腌料，里里外外都要涂抹到，然后腌会，喜欢入味点就腌时间长些。我腌10～20分钟甚至不腌，不想孩子吃太咸
5.腌过的鸡放进锅里腌料也倒进去，不需要加水，如果普通电饭煲可以加1～2汤匙水。水多了鸡身不够爽，影响口感也可以在锅底垫些姜片，土豆什么的吸味，比如我这次用栗子，没拍照哈哈。垫不垫都可以，只是一次可以做2种食物贪图方便而已。
6.普通电饭煲按下煮饭键就可以了，等到闻到香味翻转鸡身继续按下煮饭键。我这是电压力锅，也是第一次用，还没摸透熟性，就调了5分钟
7.5分钟之后等待排气可以揭开锅盖时用筷子插在鸡翅膀下面不起眼的地方，这是为了成品鸡好看不会这一个洞那个洞。将鸡提起鸡腔内的积水就会流回电饭锅里，俗称吊水
8.并翻转鸡身放回锅里，再来5分钟。鸡回锅最好在锅里翻动下让鸡粘上锅底那些调料这样着色会更均匀好看
9.五分钟自动跳闸了等待排压揭锅盖了香啊普通电饭煲就有个好处可以随时打开锅盖看情况。好在第一次用电压力锅也没有失手。垫在锅底的栗子很受欢迎，出锅就给瓜分了没得拍照
10.出锅之后可以在淋些锅底的酱汁
盐焗鸡用锡纸还是油纸
1、半只鸡洗干净擦干水后倒入适量花生油，调料涂抹均匀鸡身上后静置一个小时入味
2、准备好锡纸，放入葱段姜片垫底，放入腌好的鸡，铺上另一块锡纸，四边要折好
盐焗鸡怎么做到干又有弹性
1、用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍全身（内外都要抹）表皮的盐少抹一些~肚子里面多抹一些~
2、姜蒜切片放在肚子里面（可以不放~我觉得放了更香）
3、腌制几个小时入味。我一般是下午腌到晚上
4、然后吊起来把表面晾干。我一般晚上吊起来。吊一夜~第二天中午焗制
5、表面风干了的整鸡用油纸包起来。传统是用纱纸~我买不到。试着用油纸感觉也行试验之后觉得包两层比较靠谱。内部一层油纸会被渗出的肉汁浸得有点发软外部再加一层油纸就能很好地包裹。否则有点变软的油纸容易被弄破我第一次做的时候只包了一层结果破了~盐渗进去变得很咸~汁流出来肉质不够滑嫩干干香香的倒是另一种风味。但是我想要的是多汁版~所以重复试验了两层包裹
6、锅子内部铺上锡纸以免烧坏。我用的是室友坏掉的高压锅里面多出来的内胆宿舍的炉子是用电加热的~所以内胆也能直接坐在热炉盘上使用~
8、倒一部分在锅底。最好铺得稍微厚一点。大约有2厘米差不多
11、加盖子。中火焗50分钟后关火焖15分钟（这个是我试验出来的时间。这个分量这个容器做出来效果正好。不一样的情况可能需要调整）
12、将油纸包取出。刷掉表面的海盐。海盐大部分都还可以留着继续用
13、油纸包打开。小心里面有很多的汤汁不要漏掉了上成品图有专门拍了一下汤汁~很香（?﹃?）蘸着肉非常好吃
14、最后将鸡肉撕成小块码盘即可。已经松软脱骨了。开吃！
鼎爷教你做古法盐焗鸡
1.准备以上食材，鸡去鸡头，用厨房纸把鸡擦干备用，栀子粉兑少许水搅拌均匀
2.用刷沾一下栀子粉汁洗把鸡全部刷个遍，不用栀子粉也可以，只是成品鸡没有那么黄而已
3.戴一次性手套倒盐焗粉均匀涂遍鸡全身，鸡胸腔内然后腌制一小时
4.把葱打结塞入鸡内，一个小时后鸡表面如果还湿润，用吹风筒把鸡吹干
5.吹干放置一边，然后炒制海盐，听到哔哩声即可
8.取一部分海盐珐琅锅里底，大约2厘米厚度，然后放入包好的鸡，把剩下的盐全部倒入盖上锅盖
五香盐焗鸡做法
1、第一步：做盐焗鸡所用的鸡建议不要太大的，大概3斤左右的项鸡，杀好后一定要晾干水分。
2、第二步：鸡晾干水分后，把能看到一些细毛处理干净，把鸡指甲剪掉，鸡头鸡胫不要，砍掉，然后把鸡脚塞进鸡肚子里面去，我们的传统做法是鸡什么调料都不放的，如果大家怕不够味，在这一步，可以用些细盐擦一下鸡身。
3、第二步：把鸡包上油纸，尽量把鸡包严实就可以了，不要让鸡露出身体，包好放一边备用
4、第三步：准备5斤的海盐，这个是粗海盐来的，把它炒热，调中火慢慢炒，盐的量可以预多一点，根据你家的锅来定，只要能把鸡完全埋起来就行了。
5、第四步：把盐炒到它会噼噼啪啪响了，也就差不多了，我们把盐装到另外一个锅中，在锅下面先铺上一层盐，大概1至2厘米厚，盐铺平后，把包好的鸡放到中间，这锅可以选择家里比较旧不常用的锅，不一定要用我这种锅哦。
6、第五步：鸡放好后，再装满盐，把鸡埋住，准备的盐一定要埋住整只鸡哦，每家的煲大小不一样，你们自己看着办吧，准备足够多的盐就可以了。
7、第六步：盖上锅盖，按下煲饭键，让它煲到跳闸，因为锅里只是盐没有什么水分的，所以很容易跳闸的，可以稍等一会再按几次，有些人的锅跳闸后就按不下煲饭键了，如果这样的话，可以用煤气炉来，中小火煲20分钟左右。跳闸后，别急着开盖哦，再焗一两个小时左右，第二天吃更好吃呢
8、第七步：好了，可以开吃啦，先用筷子慢慢把盐拨开，然后取出鸡