烧烤的配料,都有什么
常见的烧烤配料包括:大葱、蒜泥、姜泥、孜然粉、五香粉、辣椒粉、芝麻、盐巴、黑胡椒粉、酱油、蜂蜜、沙拉酱、酸奶、柠檬汁等。
此外,也可以根据不同的食材选择相应的调料,如牛肉可以配以十三香等调料,鸡肉可以搭配椒盐等调料,猪肉可以配以孜然粉等调料。
烧烤19种调料揭秘
泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。做法:把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混合一起,放入容器内,将泡椒、郫县豆瓣酱剁成泥。放入油锅内,中小火炒出红油后,倒入装有调料的容器中搅拌均匀,密封12小时待用。
烧烤必备八种调料
1、孜然粉:孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起调配磨制成的,长用于烹饪牛羊肉能够去腥味。
2、烧烤粉:加入烧烤粉烤制出来的食物,保持了烧烤色泽,长用于烹饪烤羊、鸡、蔬菜及豆制品。
3、胡椒粉:胡椒粉分两种。白胡椒粉为成熟的果实制成,气味较浓;黑胡椒粉是未成熟而晒干的果实制成,气味较淡。
4、辣椒粉:辣椒粉是红色或黄色的粉末,由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物,有香辣味。
5、肉桂粉:肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮、枝皮制成的粉末,多用于面包等的制作。
6、咖喱粉:咖喱粉是含15种或更多香辛料的混合调味料,金黄色,可用少量提高食物风味,味浓烈。
7、花椒粉:花椒粉是用花椒制成的香料。在烧烤肉类食物时是用,会使肉类更加香味四溢。
8、茴香粒:茴香粒是烧烤肉类和制作卤汁食品的必用之品,
好吃的烧烤调料配方
①烧烤酱原料
蒜蓉辣酱50g
番茄酱50g
料酒50g
蚝油30g
海鲜酱40g
味精30g
鸡精30g
白糖20g
玉米油50g
②干撒料
孜然粒20g
熟芝麻10g
辣椒粉12g
十三香4g
盐2g
鸡精6g
白糖6g
白胡椒粉1g
做法步骤
烧烤酱的制作:
蒜蓉辣酱50g、番茄酱50g、料酒50g、蚝油30g、海鲜酱40g、味精30g、鸡精30g、白糖20g、玉米油50g倒入锅中用小火慢慢加热,过程中不停搅拌,煮到冒小气泡即可熄火即可。
烧烤撒料的制作:
孜然粒20g、熟芝麻10g、辣椒粉12g、十三香4g、盐2g、鸡精6g、白糖6g、白胡椒粉1g,全部混合搅拌均匀即可。
烧烤必备16种调料
烤烧烤需要的调料:调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜\葱、姜、孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、糖水。