一、鲁菜扒猪脸的做法
1、食材：猪头500g、桂皮3g、肉桂2g、酱油20g、白砂糖10g、黄酒10g、盐5g、八角3g、味精2g、大葱10g、大蒜10g、姜10g、花椒3g。
2、将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净;
3、将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫;
4、将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中;
5、取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
二、扒猪脸家庭浇汁做法
1先将猪脸刮净绒毛，用清水刷洗干净，再放入沸腾水锅里面煮十五分钟，捞出洗净。2然后把酱油，白糖，黄酒，八角，桂皮，肉桂，白，精盐，葱姜蒜，花椒放入砂锅内，加入高汤烧开（没有高汤用温水也可以，水要没过食材）撇去浮沫。3将猪脸放入砂锅内，大火烧沸腾改小火慢炖至熟透捞出猪脸，皮朝上入盘中，再浇上原汤汁即可完成啦。
三、猪脸肉卤制方法
1、1/4买回来的猪脸皮洗干净，焯水五分钟
2、3/4焯水后的猪脸皮皮朝下放入电饭锅，加入所有的配料
3、4/4电饭锅调至五分钟，用筷子插一下猪皮，容易插进去就行了，用盆将汤汁及猪脸皮全部倒出到脸盆中，浸泡4——5小时，就可以了
四、扒猪脸是哪个省的菜
1、扒猪脸是湖南省的一道传统菜品。湖南菜以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名，扒猪脸就是其中之一。扒猪脸的制作方法是将猪脸肉切成薄片，用特制的调料腌制后，再用火烤或煮熟，最后配以特色的湖南辣椒酱等调料，制作成色香味俱佳的菜品。
2、湖南菜以其独特的口味和烹饪技巧而闻名于世，其菜品以辣、麻、酸、香为特点，风味独特。扒猪脸作为湖南菜的代表之一，不仅在湖南省内广受欢迎，也逐渐在全国范围内受到喜爱。
3、扒猪脸作为湖南菜的代表之一，展现了湖南菜的独特风味和精湛的烹饪技巧。如果你对湖南菜感兴趣，不妨尝试一下这道美味的扒猪脸。