烧烤撒料配方
万能烧烤撒料配方：食盐120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、鸡粉80g、麻辣鲜40g、紫苏粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鲜香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鲜10g、老汤鸡10g、老母鸡鲜香粉20g、黑胡椒粉10g、咖喱粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g，然后再准备50克的白芝麻与其配齐以后打成碎末即可用了。
香辣烧烤撒料：同样也是上面的食材，然后再准备青花椒、红花椒、灯笼椒、二荆条、小米辣，然后锅中放油，烧热，把这5种食材炒香，然后打成碎末，最后与之配合在一起，就是香辣撒料了，对于喜欢重口味，吃辣的人来说，这种辣味撒料就是首选，吃辣厉害的可以多撒点。
烧烤撒料顺序是什么
烧烤撒料顺序要求如下：顺序为椒盐、糖、酱料、刷油、辣椒粉、芝麻粉、孜然粉。
要求撒料顺序要对，而且要撒的均匀。这里说的料指的是油、烧烤酱、孜然、芝麻、辣椒粉、白糖、酱油等等调味料。以烤鸡翅为例，一般先刷油，再刷油，再刷油，八成熟之后可以刷烧烤酱或生抽上色，最后撒孜然芝麻辣椒粉。如此可以保证鸡翅不黑，不焦。如果把顺序弄反了，先撒了孜然辣椒，再刷油，那么一准的糊了吧屈。
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
烧烤撒料的技巧
1.用手撒烧烤料。这种方法手和食物需要保持10-15公分的高度，手里抓着烧烤料左右摇摆撒在食物上即可。新手可以慢点，多来几遍就有感觉了。
2.烧烤料装在瓶子里。这种方法手拿着瓶子口向下成45°角，在撒的同时瓶子上下摇晃，保证烧烤料均匀的落在食物上面，眼睛多观察，没有的撒到的地方补一点。
烧烤手动旋转撒料手法
旋转+拍打因为手动旋转烧烤需要掌握一些技巧，旋转的速度要适当，同时还需要使用力度合适的手势，这样才能将烤肉均匀加热。另外，拍打撒料也是手法之一，可以使撒料更加均匀地附着在烤肉上。若烧烤机自动旋转，则撒料时要根据旋转的速度和方向来掌握手势，保证撒料的均匀和效果。同时，烧烤时还需要注意掌握温度和时间的掌控，以免烤肉过度或不熟。
烧烤撒料顺序口诀
基本顺序就是：油→孜然粉→椒盐→辣椒粉海鲜粉→烧烤酱→油
待肉串烤至有些微焦黄色时，刷上一层油，这样可以防止食材的烤焦的同时也可以更容易粘住调料。但是要注意的是不能刷太多，避免油滴落到烤炉中引起明火，明火会让我们的食材很容易烤糊。
然后把肉串烤到八九分熟时，这时候就可以撒上烧烤料了，撒上孜然粉和盐的量可以根据个人口味撒上辣椒粉或者海鲜粉，要注意食材的两面都应该撒上足够的料，不然会出现一边有味道而另一边没什么味道的情况，最后再刷一层秘制的烧烤酱，这样能够让烤出来的食材不会干巴巴，而且能够让烧烤料，和烧烤酱融入食材之中，当然最后一步您也可以再刷上一层油来让调料牢牢黏在食材上。